240 gr di fusilli
100 gr datterino rosso
Parmigiano
Scalogno
Olio evo
Sale
Procedimento:
In un mortaio ho pestato le foglie di basilico, lavate ed asciugate ed i pinoli, aggiungendo l'olio un po' alla volta, il parmigiano e infine ho salato.
Ho lessato, spellato e sgranato i datterini per 1 minuto, filtrato i semi e li ho aggiunti a un soffritto di scalogno e basilico.
Ho lessato la pasta al dente, l'ho risottata e infine l'ho mantecata con il parmigiano.
Ho preparato il piatto aggiungendo il pesto.
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