1 uovo
175 gr di acqua
40 gr di olio extravergine d'oliva
20 gr di farina di farro
Sale
Pepe
Tartufo
Pecorino
Procedimento
L'uovo viene cotto in acqua acidula minuti con un pizzico di sale per circa 2 minuti creando un vortice nell'acqua.
La cialda viene preparata frullando la farina con olio, acqua, sale, pepe e poi in padella si formano le 3 cialde.
Aggiungere poi le scaglie di tartufo di Norcia ed il pecorino per completare il piatto.
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