2 tuorli
300 ml di latte
100 gr di burro
70 gr di farina
Guanciale q.b.
Pasta sfoglia
Formaggio Manchego spagnolo
Procedimento
Immergere l'uovo in acqua bollente salata per 4 minuti e 30 secondi circa.
Intanto far sudare il guanciale a fuoco medio per renderlo croccante.
Per la salsa
Scaldare il latte e far sciogliere il burro a fuoco medio in un altro pentolino.
Unire la farina al burro facendo attenzione ai grumi.
Far cuocere un paio di minuti burro e farina ed aggiungere il latte.
Togliere dal fuoco ed unire tuorli e formaggio.
Tenere al caldo la salsa.
Sbucciare l'uovo e ricoprirlo con la pasta sfoglia, spennellarlo con il tuorlo d'uovo e infornare a 180° fino ad ottenere una crosta croccante e dorata.
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