Ingredienti:
15 asparagi bianchi
15 asparagi verdi
2 uova
2 fette di pane
2 topinammbur
Procedimento:
Faccio cuocere gli asparagi in 2 pentole diverse.
Tolgo le punte e frullo il resto.
Creo delle fettine di topinambur e le faccio soffriggere.
Preparo un uovo pochè.
Faccio tostare una fetta di pane.
Impiatto nel piatto a cappello, metà con una crema e metà con l'altra e appoggio le punte per creare colore sulla zuppa.
Appoggio l'uovo, il pane e decoro a piacere, con gli aromi che più mi piacciono.
Grazie per aver condiviso la tua #zuppainpoesia
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